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Chipa Asador

Comidas Típicas 26 de junio de 2019 Por
Esta otra variedad de chipa se conoce como chipa asador, o chipa kavure o cabure (aunque en teoría son diferentes) y en otros lugares se los conoce también como chipa mboka especialmente en la frontera con Argentina. El chipa kavure se hace con una masa semejante a la de la chipa almidón, sólo que es más consistente. Se moldea alrededor de un palo y se cocina sobre brasas de allí el nombre de asador.
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Foto: epa.com.py

Cantidad para 25 a 30 unidades de chipa kavure
1 kg de almidón de mandioca
300 g de grasa de cerdo o manteca
6 huevos
1 cda. de anís en grano
500 g de queso Paraguay estacionado
Suero de leche o leche de vaca, cantidad necesaria.
Sal fina
Cómo hacer chipa asador o chipa mboka
1 En un recipiente ponemos a batir la grasa. Agregamos los huevos de a uno y seguimos batiendo.

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2 Incorporamos el anís estrujado, la sal y el queso desmenuzado.

3 Agregamos el almidón y, de a poco, el suero o leche, hasta que se integre todo bien. Debe quedar una masa que se pueda amasar. Comenzar a amasar muy bien hasta que quede una masa suave.

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4 Tomar un asador o palo y forrarlo con la masa de aproximadamente 20 cm de largo y ½ cm de grosor. El palo no se engrasa porque la masa ya tiene grasa.

(Normalmente se usa un palo de escoba, se limpia bien y se utiliza.)
(Yo no tenia palo, ni tampoco podía hacerlo a la brasa, forré unos tubos de hierro que tenía y lo cociné en el horno de mi cocina a 160º.

5 Se cocina dando vueltas sobre la brasa hasta que se dore y se cocine.

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Se aconseja consumir calientes o tibias.

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Son muy especiales porque este tipo de cocción hace que la masa se cocine uniformemente y además al ser fina es muy crocante.

FUENTE

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