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Croquetas de mandioca y carne

Comidas Típicas 26 de junio de 2019 Por
Si te gusta el pastel mandi’o, esta variante te va a encantar. Se trata de una receta de croquetas, con masa de mandioca (yuca) y relleno de carne, aunque el relleno lo podes reemplazar con lo que más te guste, carne de vaca, pollo, verduras, etc.
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Foto: Antojandoando.com

Para 12 unidades
Masa:

1 kg de mandioca (yuca) hervida y molida
2 yemas
1 cda. de aceite
2 ctas. de sal fina 
Relleno:

650 g de carne cocinada y molida
1 cebolla
1 diente de ajo
1 locote
1 cta. de sal fina
3 cdas. de aceite
Perejil picado
1 pizca de comino
Pimienta, a gusto 
PREPARACIÓN
1 Hacer una corona con la mandioca molida; en el centro colocar las yemas, aceite y sal.

2 Mezclar y luego amasar hasta lograr una masa homogénea. 

3 Hacer una salsa con las verduras y la sal. Agregar la carne molida y un poco de caldo si hace falta. Revolver, rectificar la sal, agregar el comino, pimienta y perejil picado. Retirar, dejar enfriar.

4 Tomar una porción de la masa con las manos, aplanar, colocar encima 1 cda. del relleno, cubrir con la otra parte de masa y cerrar bien los bordes dándoles formas de croquetas.

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5 Freír en abundante aceite bien caliente.

FUENTE

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